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非遺傳承 健康生活 丨五芳齋南門頭非遺體驗活動圓滿結束
2020-06-13 17:04:27

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  今天(6月13日)是文化和自然遺產日,“非遺傳承 健康生活”是今年非遺活動主題?!?/p>

  俗話說,“五月五,麥子熟,包好粽子過端午”。為了讓市民能親身體驗到非遺文化的魅力,嘉興日報聯合五芳齋在南門頭開展了非遺體驗活動,在現場進行粽子制作比賽,使大家提前感受到了端午的節日氛圍。

  下午2點,非遺體驗活動——裹粽子比賽,在一樓五芳齋粽子鋪準點開始。

  “裹粽子有七個步驟,第一步取兩張箬葉,毛面相貼反向相疊,葉柄在兩側,從靠右三分之二的地方對折成60度的倒漏斗形狀......”8組親子家庭間的比賽,在五芳齋高級粽藝師的指導下有條不紊的進行著。

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  據了解,五芳齋粽子制作技藝發祥于浙江省嘉興,并輻射至長三角流域,已被列入國家非物質文化遺產,是中國傳統食品制作技藝的典型代表。

  民國初年,張錦泉在嘉興城區北大街孩兒橋堍設攤賣粽子,因粽子外形和口味獨特而深受歡迎。1921年,張錦泉在嘉興城內張家弄口開了首家“五芳齋”粽子店,并憑借著精湛的制作技藝逐漸馳名江南,被譽為“粽子大王”?!?/p>

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  五芳齋粽子的傳統制作技藝,主要分為選料、浸米、煮葉、制餡、打殼、包裹、扎線、燒煮等36道工序,并形成了五芳齋特有絕活和獨門秘方,造就了五芳齋粽子“糯而不糊、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中”的顯著特征,成為江南粽子的典型代表。目前,五芳齋粽子品種有鮮肉粽、豆沙粽、火腿粽、蛋黃粽、栗子粽、棗泥粽、南湖菱粽等數十個品種?!?/p>

  五芳齋粽子制作技藝具有較高的食用價值、文化價值和經濟價值,其核心在于將老字號品牌文化和傳統技藝進行了緊密結合,充分體現了粽子這一民族食品的獨特魅力。

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  從1921到2020,五芳齋已經走過了99年風雨歷程。

  日前,嘉興日報聯合五芳齋共同發起“一座城和它的99種粽味人生”大型故事征集活動,在嘉興市域范圍尋找與粽子有關的特殊記憶和動人故事。今天參加活動的8組親子家庭,也正是“99種粽味人生故事”征集活動的參與者。他們以味覺為勾連,以故事為線索,把自己與五芳齋的故事跟市民分享,讓我們從一個個平常人的故事中,去感味一個粽子和一個時代、一個粽子和一座城市、一個粽子和一段人生的特殊味覺記憶。

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  活動最后,參加活動的8組家庭一起在粽藝照相館合影留念。

來源:讀嘉新聞 文字記者:吳淑芳 攝影:鄭國祥 編輯:吳淑芳 責編:歐林

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